@ 편스토랑 류수영의 동태전 레시피 류수영의 동태전 레시피 냉동 동태전 만드는 법 편스토랑 동태전 윤씨 류수영이 자신의 방송에서 남편들을 위한 부침개 튀기는 팁을 공유했습니다.
남편뿐만 아니라 주부들에게도 도움이 되는 팁을 공유했는데, 동태전을 만들 때 생선 냄새 없이 해동하고 조리하는 방법 등입니다.
볼 때마다 입안이 침이 났고, 남편과 맥주 안주로 맛있는 황금빛 동태전을 만들어보기도 했습니다.
소금과 식초로 양념하는 방법을 종종 알려드렸는데, 저에게도 같은 방법을 알려주셔서 뿌듯합니다.
확실히 생선 냄새와 양념이 제거되어 속이 더 잘 익고 쫄깃쫄깃하고 맛있습니다.
또한 황금빛 갈색이고 색깔도 예쁘네요. 양념장 외에도 튀길 때 질기고 쫄깃하지 않도록 모든 수분을 제거해야 합니다.
담백하고 진한 냉동 동태전을 맛있게 굽는 방법부터 시작해 볼까요!
재료: 냉동 명태 1팩(600g), 부침가루 적당량, 계란 2~3개, 고운 소금 2꼬집, 식용유 넉넉히.양념: 물 1L, 굵은 소금 2숟가락, 식초 1숟가락.1. 해동 및 양념 냉동 고기나 생선은 해동을 느리게 할수록 맛이 좋다고 합니다.
냉장고에 넣어 12시간 이상 자연 해동합니다.
요리할 계획인 전날에 냉장고로 옮겨두면 됩니다.
저는 전날에 옮겼는데, 꺼내보니 살짝 얼어 있었습니다.
꺼내면 금방 녹으니 살짝 얼어 있어도 실온으로 꺼내서 자연 해동한 후 사용하면 됩니다.
물 1L에 굵은소금 2큰술(2/3큰술), 식초 1큰술(1/3큰술)을 넣어 소금식초물을 만들고, 북어를 약 5분간 담가둔다.
소금이 기본이고, 식초가 북어를 단단하게 만들고 생선 냄새나 불쾌한 냄새를 제거한다.
찬물에 헹군 후 체에 밭는다.
2. 물기 제거 큰 주방수건으로 눌러 물기를 제거한다.
바닥에 놓고 위를 눌러 물기를 흡수시킨다.
이때 손으로 만져지는 뼈를 잡아당겨 생선집게로 제거한다.
3. 밀가루 묻히기 적당량의 밀가루를 넣고 북어 하나하나에 밀가루를 묻힌다.
얇게 달라붙도록 물기를 잘 제거해야 한다.
또한 밀가루를 듬뿍 묻힌 후 가볍게 두드려 흔들어 얇고 고르게 달라붙도록 한다.
각 조각에 밀가루를 묻힌다.
4. 계란 튀기기 레시피는 계란 4개가 필요한데 저는 2개만 넣었습니다.
계란의 크기에 따라 2~3개면 충분합니다.
고운 소금을 두 꼬집 넣고 잘 섞습니다.
양면에 계란 튀기기 반죽을 바르고 남은 계란을 털어냅니다.
5. 프라이팬을 중불로 예열하고, 식용유를 듬뿍 바르고 그 위에 올립니다.
예열 후 중불에서 튀깁니다.
뒤집어서 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다.
중불에서 천천히 튀겨서 타지 않고 완전히 익힙니다.
타려고 하면 불을 약불로 조절합니다.
나머지도 같은 방법으로 튀깁니다.
계란 튀기기 반죽을 튀길 때는 한 번 튀긴 후, 프라이팬을 깨끗이 닦고 다시 식용유를 바르고 깨끗하게 튀깁니다.
바삭하고 쫄깃한 류수영 동태전이 완성되었습니다.
6. 완성된 요리입니다.
아직 2주 정도 남았지만, 명절 분위기를 만끽하고 싶었습니다.
맥주캔과 함께 먹었는데 맥주가 부드럽게 넘어갔어요~ㅎ 바로 만든 팬케이크는 언제나 진리지만, 생선회는 정말 최고에요. 남편은 뼈 때문에 생선회를 별로 안 좋아해서 저는 항상 뼈를 제거하기 위해 노력해요~ㅎ 뼈를 잘 제거하고 생선에 양념을 미리 해동한 후, 진하고 담백하고 맛있다고 해서 잘 먹었어요. 그대로 먹어도 담백하고 맛있고, 간장에 찍어 먹어도 맛있어요. 레시피 정리해보자!
냉동이라면 냉장고로 옮겨 12시간 이상 자연 해동합니다.
식초와 소금물에 5분간 담가두고 찬물에 헹군 후 물기를 잘 닦은 다음, 팬케이크 믹스와 계란을 얇게 바르고 중불로 예열한 팬에 볶아주세요!
다가오는 명절과 평소에도 맛있게 만들어 드시길 바랍니다!
